¿Qué es?

La celiaquía es una enfermedad sistémica mediada por el sistema inmune provocada por el gluten y prolaminas en individuos genéticamente susceptibles. Se caracteriza por la presencia de una combinación de manifestaciones clínicas dependientes del gluten. Es decir, todo ello es provocado por el gluten (1). 

El hecho de que sea sistémico quiere decir que no solo afecta al aparato digestivo, sino que puede afectar a cualquier función del organismo. De hecho, estos problemas llegan a ser incluso más frecuentes que los problemas digestivos clásicos...

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