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La calabaza, Ana lópez, ConCiencia Magazine

EL MISTERIO DE LA CALABAZA · Ana López

Oct 16, 2020 | Nutrición

Por: Ana López

LA CALABAZA TIENE MÁS MISTERIO QUE SER PARTE DE LA DECORACIÓN DE

HALLOWEEN.

Con el otoño llega la temporada de la calabaza, un fruto carnoso de cáscara dura del cual se conoce una gran variedad de especies diferentes. Todas ellas con un gran valor nutricional y escaso contenido energético, pudiendo ser muy útil en el control del peso. 

Calabaza, Ana lópez, ConCiencia Magazine

Además de presentar un gran valor culinario y tecnológico,  lleno de compuestos interesantes para la salud. En todas las variedades estudiadas hasta la fecha se ha observado un alto contenido en pigmentos liposolubles como los carotenoides (siendo el más abundante la luteína), ácidos fenólicos y flavonoles, así como vitaminas (especialmente la E) y minerales, siendo los que se encuentran en mayor cantidad el potasio, calcio y sodio. 

Pero, su “misterio” radica en la presencia de otros compuestos producidos por la planta en determinadas situaciones. Compuestos con un papel dual sobre la salud. 

¿Quieres averiguar cuál es y qué implicaciones de salud tiene? 

Por: Ana López.

Dietista · Nutricionista.

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