¿QUÉ ES EL MISO? · Violant Flores

El misoes una pasta que tiene su origen en China desde hace más de 2000 años y  se elabora con semillas de soja fermentadas con un hongo llamado Koji y sal. Es un producto que tradicionalmente se ha usado también en la cocina japonesa. Se puede traducir como “fuerte sabor” Mi= sabor  So= fuerte.

Tiene muchas propiedades si se consume sin pasteurizar:

• Ayuda a desintoxicar el organismo. 
• Alcaliniza la sangre. 
• En el miso sin pasteurizar, las enzimas y fermentos ayudan al equilibrio de la flora intestinal. 
• Es rico en calcio, hierro, magnesio y fósforo, tiene un alto porcentaje de proteínas y es buena fuente de vitamina  del grupo B. 
• Ayuda a realizar la digestión adecuadamente. 
• En el miso la proteína de la soja se desintegra en AA durante la fermentación, lo que se facilita su asimilación por parte del organismo.
• Al utilizarse todo el grano de la soja (incluida la piel), se aprovechan el ácido linoleico y la lecitina, que ayudan a disolver el colesterol adherido a las paredes de los vasos sanguíneos.
• Es un alimento antioxidante y favorece la eliminación de radicales libres.